静岡の鰹節･本枯節の通販

静岡の鰹節･本枯節

静岡を代表する鰹節の聖地、焼津や西伊豆・田子。そこで受け継がれる「本枯節」は、職人の技と半年以上の歳月をかけ、カビ付けと天日干しを繰り返すことで、魚の生臭さを消し、ルビーのように輝く極上の旨味を凝縮させました。

最大の特徴は、江戸時代から伝わる希少な「手火山（てびやま）造り」です。熟練の職人が火の熱さを手で測りながら、直火で力強く燻し上げることで、他の製法では真似できない芳醇な香りと深みを実現しました。

削りたてを一口含めば、琥珀色の出汁が心に染み渡り、いつもの料理が料亭の味へと昇華します。静岡の風土と伝統の熱量が宿る、世界に誇る「本枯節」。本物の香りを、ぜひご自宅でお取り寄せください。